Abstract FR:

L'objet de cette recherche est d'analyser le développement d'une filière technologique de produits d'origine végétale. La formation de la filière agave est liée à deux pôles de décision qui exercent un contrôle autant sur les processus technologiques nécessaires à l'accomplissement du produit total, que sur l'articulation en termes de capitaux investis sur chaque branche. L'investissement relatif de chaque pole est à l'origine des étapes constituant l'amont, le centre et l'aval de la filière. Les deux pôles assurent par conséquent l'acheminement du produit dès le stade de production agricole et jusqu’aux marchés finaux. Pourtant, chacun de ces pôles : l'un financier place en amont, et l'autre industriel-exportateur place en aval, reste un preneur de décision indépendant. Par contre, c'est l'ensemble de la structure de capitaux investis qui assurera la circulation du produit malgré que leur logique différente soit à l'origine des économies distribuées au long de la filière. Au moment de l'analyse, chacune des branches est nécessairement regardée comme étant fixe. . .