Analyse des performances des filieres avicoles, role de l'organisation
Institution:
Rennes 1Disciplines:
Directors:
Abstract EN:
The current crisis of the bovine industry is paradoxically leading the poultry industry to a specific position in the whole meat industry. In fact to face an "external agression", it seems that the resistance of the poultry industry is stronger. This superiority is undoubtedly related to the technical performance for the avian production system. But, surely the superior technology wouldn't bring about an economic benefit. The latter can be achieved through a specific organization, that is to say, on a perfect coordination condition between different production stages of animal industry to final products. This organization is probably vertical, from selection breed to marketing. In the poultry industry, this phenomenon of the vertical-integration is very common. And it makes principal stages to go well under an unique decision. It may also be horizontal, that is to say, at the same stage of the production. Fer example, there are associations or societies of producers in the satge of animal feeding. In some stages, the oligopoly phenomenom could be observed. The group strategy can establish the barrier of the mobility in order to close the poultry production system.
Abstract FR:
La crise actuelle de la filiere bovine traduit paradoxalement une specificite des filieres avicoles au sein des filieres viandes. En effet, face a une "agression exterieure", il semble que la capacite de resistance de l'aviculture soit plus grande. Cette superiorite avicole est sans doute liee aux performances techniques des animaux supports des filieres. Mais la superiorite technique n'entraine pas necessairement une superiorite economique. Cette derniere doit etre integree dans une organisation de filiere, c'est-a-dire dans une bonne coordination des etapes d'elaboration du produit final. Cette organisation peut etre verticale, de la selection a la distribution. Dans les filieres avicoles, c'est la quasi-integration qui est la plus repandue, et qui relie les principaux stades de production (en particulier l'accouvage, l'alimentation, l'elevage, l'abattage et la transformation) dans un centre de decision quasi-unique. Elle peut etre aussi horizontale, c'est-a-dire entre les agents d'un meme stade de production. C'est par exemple le cas de groupements de producteurs, d'une association ou d'un syndicat des groupements pour le stade d'elevage. Dans certains stades, on observe une situation d'oligopole. Les groupes strategiques etablissent des barrieres a la mobilite et contribuent a verrouiller la filiere.