Abstract FR:

Cette thèse analyse les différentes manières de faire et de parler de la cuisine dans l’archipel maltais et comment ce jeune état trouve dans la patrimonialisation de sa cuisine populaire un moyen d’affirmer une identité nationale à la fois européenne et méditerranéenne. Cette tradition inventée ne coïncide pas avec la réalité des pratiques. Pendant que l’élite locale et le flot de touristes européens rêvent avec nostalgie d’une cuisine méditerranéenne ancestrale et saine, la majorité de la population maltaise persévère dans son dévorant appétit de la modernité. Ainsi chaque groupe social s’approprie une forme globalisée du développement et l’utilise comme marqueur identitaire local. Finalement l’étude des savoir-faire et des objets du quotidien, à l’intérieur et en dehors de l’habitation, révèle la relation essentielle entre technique et société, réaffirmant la place centrale de la femme maltaise au centre le la famille et de la nation.