Abstract FR:

L'objet de la thèse est de porter un diagnostic sur la situation des marchés de la lavande et du lavandin afin d'en déduire des recommandations de politique économique et de défense du secteur. La première partie analyse la question de l'avenir de la production française par rapport à la dynamique des marchés internationaux (chapitre 1) et par rapport au fonctionnement de la filière au niveau national (chapitre 2). La seconde partie porte sur la redéfinition des modalités d'intervention sur les filières. Le chapitre 3 montre la nécessité d'un appui financier et institutionnel de l'Etat à la filière afin de préserver le potentiel végétal français et de maintenir la lavande de population dans les zones défavorisées. Le chapitre 4 développe une analyse économétrique des prix du lavandin et s'appuie sur différentes simulations du marché pour déterminer l'impact sur l'évolution des prix d'un système de régulation basé sur des mesures de restrictions de l'offre et sur un stock régulateur.