La nourriture dans le roman réaliste du XIXe siècle : réalité et symbole
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Abstract EN:
In a comparative perspective, the author studies the role of food in the novels of two 19th century European writers: Honoré de Balzac and Eca de Queiroz. The study of food allows to show the coherence and unity of the French and Portuguese writers' work in their ultimate details, since it illustrates the major themes of their novels. Moreover, the importance accorded to the meal scenes is related to certain principles of the realistic doctrine such as verisimilitude, since the names of restaurant-keepers, gastronomes or cooks having really existed, as well as the profusion of food and drinks referred to, create a realistic effect. But the biography or the ideology of both writers, as well as the interest taken by the press and sciences of the time in gastronomy and dietetics also allow to understand the copious allusions to food. The food scenes serve to make the portrait of a certain epoch and society, caracterizing them from an economical, cultural, psychological and ideological point of view and constitute therefore a privileged means of criticizing the behaviour and values of a world which searches nothing but the pleasures of eating.
Abstract FR:
Dans une perspective comparatiste, l'auteur étudie le rôle de la nourriture dans les romans de deux écrivains européens du XIXe siècle : Honoré de Balzac et Eca de Queiroz. L'étude du domaine alimentaire permet de montrer la cohérence et l'unité de l'œuvre des écrivains français et portugais dans les moindres détails puisqu'il exemplifie les thèmes majeurs de leurs romans. En outre, l'importance accordée aux scènes de repas est liée à certains principes du courant réaliste comme celui de la vraisemblance puisque le nom des restaurateurs, gastronomes ou cuisiniers ayant réellement existé, ainsi que la profusion d'aliments ou de boissons cités, créent un effet de réel. Mais la biographie ou l'idéologie des deux écrivains, ainsi que l'intérêt porté par la presse et les sciences de l'époque à la gastronomie et à la diététique, permettent aussi de comprendre les abondantes allusions au domaine de la nourriture. Les scènes alimentaires servent à faire le portrait d'une époque et d'une société les caractérisant d'un point de vue économique, culturel, psychologique et idéologique et constituent donc un outil privilégie pour critiquer les comportements et les valeurs d'un monde qui ne cherche que le plaisir du ventre.