Abstract FR:

Afin de presenter les resultats des recherches effectuees dans les divers depots d'archives, collections privees et bibliotheques de paris, cette these est organisee en deux parties: - la premiere concerne, l'apparition et l'essor du cafe-concert dans la capitale pendant la premiere moitie du xixeme siecle; l'emplacement geogra- phique et la formation du reseau des salles a paris; la percep- tion du cafe-concert par les contemporains et les mesures juridiques elaborees par l'administration, pour controler le con- tenu et le nombre des etablissements entre 1249 et 1914. - la secon- de partie de cette recherche aborde: l'etude du personnel, directeurs et artistes, et l'interpretation des donnees retrouvees. L'ensemble des documents a permis de connaitre, le role des cafes-concerts dans la sociabilite du xixeme et xxeme siecle, des repertoires et des artis- tes; l'evolution du gout et des mentalites; la fonction des femmes dans ces etablissements; la clientele des diverses salles et l'or- ganisation de plus de 600 entreprises pariseinnes.