État et évolution de l'élevage dans l'espace septentrional Flandres-Hainaut, 1690-1850
Institution:
Lille 3Disciplines:
Directors:
Abstract EN:
This thesis, devoted to 18th century' breeding in the North of France, completes the historical research carried out into this activity in France. The reconstruction of subsistence breeding, which a majority of farmers lived off and of speculative breeding, led by big farms, constitutes the thread of this study. The approach to different animal breeding underlines their economic affluence and the roles they played in maintaining social balance in the country. The analysis of the livestock's evolution from 1700 to 1850 shows the breaches' influence in their general progressions and helps identifying numerous agro-pastoral systems of the North Department. Moreover, the assessment of their progressions in the pre-industrial era foreshadows the broad lines of the future industrial breeding
Abstract FR:
Cette thèse consacrée à l'élevage du département du Nord au XVIIIème siècle complète les recherches historiques consacrées à cette activité pour la France. La reconstitution des élevages de subsistance, propriétés d'une masse de paysans et des élevages spéculatifs conduits par les grandes exploitations constitue la trame de cette étude. L'approche des différentes productions animales met en évidence leurs richesses économiques et leurs rôles dans le maintien de l'équilibre social des campagnes. L'ananlyse de l'évolution des cheptels entre 1700 et 1850 démontre l'influence des ruptures dans leurs cheminements généraux et autorise l'identification des multiples systèmes agro-pastoraux du département du Nord. De même, l'évaluation de leurs progressions dans l'ère pré-industrielle annonce les grands traits des futurs élevages industriels