Abstract FR:

Dans les deux derniers siècles de l'Ancien Régime, les campagnes parisiennes connaissent un fort développement des cultures fruitières. Cet essor naît de la rencontre entre une demande urbaine traditionnelle vivifiée par un fort engouement socio-culturel pour les fruits, et une paysannerie marchande dynamique ayant l'aptitude pour y répondre. Dès lors, les cultures fruitières deviennent un puissant vecteur de rencontres sociales pour les communautés d'habitants s'y adonnant. Le jardin fruitier ornant toutes les maisons des champs des privilégiés devient un véritable creuset culturel dans lequel il est possible de travailler sur les relations entre la Ville, la Cour et le Village, d'étudier l'influence des élites de la fortune et de la naissance sur les techniques horticoles et les variétés cultivées localement mais aussi, celle de la paysannerie sur les privilégiés selon une imitation sociale qui ne saurait être uniquement descendante. Ainsi, à la charnière entre l'histoire économique et sociale et l'histoire culturelle, entre le monde rural et le monde urbain, cette étude propose une approche des sociétés rurales sous un nouvel angle : partir d'une production, et non d'un groupe socio-professionnel, partir des campagnes parisiennes et non de Paris, rend possible la recherche des spécificités crées dans une société traditionnelle par le développement d'une culture. Une gestion et une perception originales du temps, un arbre fruitier inscrivant un ordonnancement du monde et une rationalité de pays de cocagne dans le paysage, ou l'ouverture du village sont autant de réponses à la recherche de ces spécificités.