Abstract FR:

L'objectif de l'étude est l'élaboration d'un système de contrôle non destructif du degré de maturité d'un matériau, tel que le fromage en phase d'affinage. La méthode choisie consiste à évaluer les propriétés rhéologiques d'un spécimen entier par mesure optique. Les propriétés viscoplastiques de ce matériau sont mises en évidence par un essai de fluage en compression uniaxiale. Un capteur mécan ique effectue la mesure des déplacements axiaux de la surface supérieure du spécimen. Un système de mesure optique assure la mesure des déplacements transversaux de l'enveloppe, c'est à dire du talon du fromage. Cette mesure repose sur le principe de projection de franges et sur un traitement d'image adapté. Une méthode originale de mesure de phase reposant sur la théorie des ondelettes a été développée à cette occasion. On obtient ainsi la forme tridimensionnelle du specimen en fonction du temps, pendant le fluage et la recouvrance.