Abstract FR:

Ce travail a pour objectif le déceloppement d'un modèle dynamique permettant de simuler le séchage à conditions variables (sauts et arrêts de séchage). Ce modèle doit être capable de décrire l'évolution des gradients internes du produit pour pouvoir simuler les régimes transitoires. Pour ce faire, nous avons utilisé l'analyse comportimentale qui permet d'obtenir un modèle répondant aux exigences formulées ci-dessus tout en restant assez simple (calcul nettement moins lourd que dans le cas de la résolution de l'équation de diffusion par différence ou éléments finis.