Abstract FR:

L'objectif du travail est de mettre en evidence et d'etudier les mecanismes de transfert de matiere rencontres au cours de l'ultrafiltration d'une emulsion d'huile vegetale stabilisee par un tensioactif. Pour cela, une etude experimentale realisee avec un pilote d'ultrafiltration tangentielle a mis en evidence l'influence de parametres operatoires tels que difference de pression transmembranaire, vitesse de recirculation tangentielle, concentration en huile, concentration en tensioactif et force ionique sur le flux de permeation et sur le colmatage de la membrane. Les resultats obtenus montrent une parfaite separation huile-eau, toutefois le permeat obtenu contient une teneur en tensioactif proche de la concentration micellaire critique (cmc). Une deuxieme partie de l'etude concerne l'ultrafiltration de solutions de tensioactif qui complete la premiere partie et permet d'en preciser certains aspects. Elle apporte les arguments necessaires a l'interpretation des resultats observes lors de la filtration des emulsions d'huile d'olive en matiere de colmatage et de retention au-dessus et au-dessous de la cmc. La troisieme partie de ce travail concerne les interactions membrane-surfactant. On analyse l'influence sur le flux de solvant de l'adsorption de tensioactif, soit sur la peau, soit sur le support macroporeux de la membrane organique. Un modele traduisant l'effet de cette adsorption est propose pour interpreter les resultats experimentaux observes en matiere de flux de permeation