Abstract FR:

Les phytostérols constituent, en commun avec divers lipides, les biomembranes des cellules végétales. Ils sont présents dans tous les végétaux et principalement dans les graines et les fruits des oléagineux. On leur reconnaît des propriétés hypocholestérolémiante, anti-inflammatoire, etc. Deux familles sont principalement présentes : les ^5 stérols et surtout les ^5 stérols. Deux procédés d'extraction, à partir de deux matières premières, ont été développés afin de produire les deux familles de stérols. Le premier qui comporte 5 étapes utilise une légumineuse très faiblement transformée issue de grandes cultures agricoles. Le second qui ne comporte qu'une étape utilise un co-produit issu de la production industrielle de biocarburant. Les procédés ont été optimisés par différentes méthodes : simplex, plan composite centré, matrice de Doehlert. L'utilisation de ces molécules dans la formulation de produits cosmétiques ou pharmaceutiques a imposée l'utilisation de réactifs et de solvants industriels les moins toxiques possibles (généralement alimentaires). Différentes techniques analytiques (CCM, HPLC, CPG) ont été utilisées pour la caractérisation des fractions produites. La séparation de phytostérols par électrophorèse capillaire a également été réalisée. Les fractions produites ont permis de réaliser une série de tests afin d'évaluer leurs différentes potentialités.