Abstract FR:

L'objectif de ce travail était l'étude du recyclage en fermentation alcoolique des condensats d'évaporation de vinasses de distillerie. Au cours de notre étude, nous avons montré que les effluents considérés contiennent des composés inhibiteurs de la fermentation alcoolique. Nous en avons défini 10 comme cibles. Deux méthodes d'analyse (CPG et CLHP) ont été mises au point et ont permis de quantifier ces molécules dans les condensats. Nous avons montré que les composés inhibiteurs ne sont pas uniquement formés au cours de la concentrattion des vinasses mais qu'ils apparaissent avant. Une modification des évaporateurs ne permettrait donc pas d'améliorer la qualité des condensats. Leur traitement est donc indispensable. Nous avons étudié la rétention de l'acide butyrique et du phényl-2-éthanol seuls, en solution modèle, sur un charbon actif ainsi ue le traitement d'un condensat réel par osmose inverse. Nous avons montré l'intérêt de ces deux procédés.