Abstract FR:

Étude de l'écoulement et de la convection thermique de produits visqueux et thermodépendants (newtonien et non newtonien), et de la structure, de l'écoulement dans un canal hydraulique ondulé modèle d'un échangeur à plaques, adapté aux produits alimentaires. Présentation du dispositif expérimental ; résultats dynamiques et thermiques obtenus en régime turbulent. Faisabilité de la vélocité laser au sein d'un canal cannelé