Abstract FR:

La gomme arabique exsudée par Acacia senegal est un polymère naturel hétéropolymoléculaire parfaitement hydrophile. L'étude physico-chimique d'exsudats d'Acacia senegal, bien identifiés botaniquement, issus de populations artificielles du Nord Ferlo (Sénégal) permet d'établir la variabilité des valeurs de viscosité, de pouvoir rotatoire et de teneur en azote. Nous avons cherché des corrélations des différents paramètres entre eux et des paramètres physico-chimiques avec les conditions climatiques et édaphotopographiques de la gommeraie. Afin d'améliorer les propriétés émulsifiantes de la gomme arabique, nous avons modifié chimiquement ses chaînes en accentuant le caractère hydrophobe. La caractérisation des produits greffés et de la gomme arabique a été réalisée par des mesures de tension superficielle, de conductimétrie et de viscosimétrie de cisaillement. De même, le comportement en émulsion de chacune des gommes a été étudié