Abstract FR:

Nous avons etudie les gels physiques et les agregats de l'agarose dans differents melanges binaires eau/cosolvant organique. Les solvants organiques utilises dans cette etude sont: dimethylsulfoxide, n,n-dimethylformamide, n-methylformamide et le formamide. Nous avons aborde le probleme de la gelification de l'agarose selon trois grandes axes: une etude thermodynamique de la transition sol-gel, une etude structurale des gels et une determination des proprietes rheologiques. L'etude thermodynamique par calorimetre differentielle a balayage nous a permis de mettre en evidence la formation d'un compose agarose/eau/solvant organique. La technique de la birefringence electrique transitoire a apporter un soutien indirect a l'existence du compose ternaire. Les resultats de la diffusion aux petits angles (neutrons et rayons x) montrent l'existence d'une polydispersite importante des rayons de sections des fibres formant le reseau. De plus, nous avons observe, au travers de l'analyse theorique que cette polydispersite est caracterisee par une loi de distribution du type w(r)r#-# avec deux valeurs de coupure r#m#a#x et r#m#i#n. Ces deux rayons de coupure sont independantes du solvant au contraire de l'exposant. Nous avons aussi constate la presence des chaines independantes du reseau. Par l'etude rheologique, nous avons confirme la presence de chaines d'agarose independantes du reseau. A partir des resultats de diffusion aux petits angles et de rheologie, nous en avons deduit que l'on avait une loi d'echelle avec un exposant proche de 1. 5, compatible avec une elasticite d'origine entropique