Abstract FR:

La methylcellulose est un biopolymere amphiphile constitue de zones hydrophobes et hydrophiles dont la repartition le long de la chaine conditionne ses proprietes. Le diagramme de phase qui a ete etabli montre que la methylcellulose en solution dans l'eau presente une courbe de coexistence de phase avec un point critique minimum (lcst). Une grande partie du domaine situe au dessus de la courbe de coexistence est un gel opaque issu de la superposition d'un phenomene de separation de phase et de gelification par formation de jonctions hydrophobes au sein des microdomaines. La region situee sous la courbe de coexistence est une phase claire qui comprend deux phases gels separees par une phase solution heterogene. La phase gel clair obtenue a faible concentration est constituee de quelques jonctions qui seraient attribuees a l'association des zones fortement hydrophobes les plus longues. L'existence d'une transition gel-sol par augmentation de la concentration peut s'expliquer par une restructuration topologique des jonctions qui conduit a la formation de microdomaines isoles au sein de la solution. A plus fortes concentrations, l'interpenetration de ces microdomaines donne a nouveau naissance a des gels. Les jonctions du reseau seraient des faisceaux de chaines qui conduiraient ensuite a la formation de cristallites, observables sur la methylcellulose en poudre, et qui s'apparentent a ceux obtenus pour la trimethylcellulose. En presence d'un tensioactif anionique (sds) la courbe de coexistence est deplacee vers des temperatures plus elevees. Par ailleurs la phase gel ainsi que les microdomaines qui constituent la solution disparaissent, revelant ainsi le role primordial joue par les interactions hydrophobes dans tous ces phenomenes d'association qui dependent a la fois de la temperature et de la concentration